齐齐哈尔的“北大仓”酒

    说到“北大仓”不得不谈谈“北大荒”。

    清代一位著名流人曾赋诗描绘"北大荒"情景："百里无人断午烟，荒原一望杳无边"。"北大荒"并非字面意义上的荒芜与凄凉，它不是戈壁沙漠，更非寸草不生，而是林丰草肥、水旺景美，它是各种动植物聚集栖息和欢快生长的天堂，有人曾用"棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里"来形容它丰富的野生资源，用"抓一把直流油，插根筷子都发芽"来显示这片黑土地的肥沃。多少年来，人们对这片土地的开垦，人们在她的身上收获了多少沉甸甸的果实，她如今已是良田无际，稻麦飘香，成为名扬中外的北大仓。大豆、高梁、大小麦，是北大仓的特产。

    “北大仓”酒产于黑龙江齐齐哈尔。据说“北大仓”酒是以当地北大仓特产的“大蛇眼”高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，在借鉴茅台酒酿造工艺的基础上，结合本地情况，工艺上采取一次投料，池上堆积，连续加曲，分批取酒，长期贮存，精心勾兑酿成。北大仓酒的酒质特点；清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。有饮酒者认为：北大仓酒闻之香扑鼻，近似茅台香味；饮之入口柔软，回味绵长。有“中国的小茅台”的美称。在东北，“北大仓”酒与“北大荒”地有同样的名气。

    我看到过齐齐哈尔的北大仓酒厂。厂不大，外观一般。其貌不扬之地竟还产出了不一般酒。常听东北人说：北大仓酒不出齐市，因为酒厂产出的北大仓还不够咱们喝的。真的，在外地还真不知道“北大仓”。

    富拉尔基人爱喝酒，富区人爱“北大仓”酒。喝“北大仓”酒不上头。好友相聚时，离不开“北大仓”。在北方冬季零下20—30摄氏度时，它给予人们内心的充实与温暖；在冬季北方早黑的晚间，它伴随人们度过漫长的冬季。在酒杯里人们放松自己，建立旁人不知的私人空间；在喝酒人的身上同时存在醉与醒的冲动；富拉尔基人看人的眼光从酒中来：“酒爽人就爽”。 “好，真够哥们！”这常是酒徒们对“一口闷”的酒友的赞许。在酒宴中常听到绝句：“酒是粮食精，越喝越年青；洒量是胆量，酒瓶是水平，酒风是作风，酒德是品德。”，“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”。

    酒在杯中，柔如水。有时酒倒进肚子里就变成刀子了。酒后的语言怎么那么白那么真呢。酒后吐真言。别喝了，酒后伤人自己不知道。酒后胡言，很伤人的。伤得人没有了眼泪，伤得人没有理由哭出来，心里有一种说不出来的痛……每个喝酒的人都有自己的酒瓶故事。

    男人爱酒，女人也不嫌酒。也可容下酒后的真言，那必竟是“北大仓”的后劲儿。

    我从来都认为酒徒们酒后的真言是发至肺腹，清醒时一些不该说的话嘴巴还能上得住锁。当酒精达到一定的浓度时，说出的话是埋藏心底深处的语言。

        酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。

        酒 啊，演绎了人间多少恩恩怨怨、精典故事，千年绝唱。

    “北大仓”啊，齐齐哈尔的酒，富拉尔基的酒。